こんかにしんのペペロンチーノ

こんかにしんのペペロンチーノ

作り方

１． パスタを茹でる。（通常の塩加減で通常より１分短めで茹でる）
２． にんにくを半分に切って芽を取り薄くスライスする。
３． 醤油はだし醤油がおすすめ。無い場合は醤油に微量の顆粒だしで代用する。
４． フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ超弱火で火にかける。にんにくを素揚げするようにじっくり風味を出す。
５． ある程度火が通ったら唐辛子を入れる。
６.　唐辛子が黒くなる前に茹で汁を入れ中～強火でグツグツ沸騰させフライパンを止めないで上下左右に揺すり回す。
７.　フライパンを傾けた際に茹で汁が白濁しトロっと乳化してきたらだし醤油を入れ再び揺すり回す。
８.　必要以上に水分を飛ばさないように火加減に注意し水気を切ったパスタを入れフライパンを振りながら絡める。
９.　フライパンを傾けたときにパスタから汁気が落ちるくらいで火を止めお皿に盛りつける。（お好みでコショウやパセリをかける）